FARINE DE SARRASIN

Cette farine est surtout utilisée pour faire la traditionnelle galette de sarrasin.

Elle est sans doute la meilleure, point de vue santé, car elle est riche en protéines de grande qualité, en amidon et en calcium. On l’indique comme protecteur vasculaire, minéralisant et comme stimulant général. Sa composition classe le sarrasin parmi l’un des aliments végétaux aux plus hautes valeurs biologiques nutritives. Très digeste, le sarrasin constitue une des meilleures sources de protéines contenant des acides aminés essentiels et bon nombre de vitamines et minéraux.