Porchetta

Préparé différemment de la version italienne, dans lequel il est utilisé la longe de porc roulée avec le flanc et des herbes. Notre Porchetta est conçue avec le picnic (morceau d’épaule) de porcelet, ce qui rend la pièce beaucoup moins grasse que la recette traditionnelle. Nous l’avons saumuré afin de lui redonner l’effet plus juteux qu’on retrouve dans la recette traditionnelle de porchetta. Comme finale, nous l’avons enrobé de nos épices. On la roule et la cuit sous-vide et on la tranche par la suite.

Gaspor

500g